Hirdetés

A fehérjék

3 perc olvasás
three clear beakers placed on tabletop

I. A fehérjék jelentősége

  • sejtek felépítésében fontos szerepük van
  • minden sejtben játszódó folyamatban részt vesznek
  • biokémiai folyamatok katalizátora
  • különböző molekulák szállítása
  • szerepe van a sejt alakjának kialakításában, transzportfolyamatok végrehajtásában, lehetővé teszik, hogy a sejt reagálni tudjon az ingerekre
  • autotróf élőlények szervetlen nitrogénvegyületekből kiindulva építik fel saját fehérjéiket
  • heterotróf élőlények viszont csak kész szerves vegyületekből tudják felépíteni őket
Hirdetés

II. Aminosavak, a fehérjék építőegységei

  • fehérjesavak alapvető építőegységei az aminosavak
  • fehérjék felépítésében kb. 20 aminosav vesz részt (oldalláncaik felépítésében térnek el egymástól)
  • két aminosav peptidkötéssel kapcsolódik össze
  • több száz aminosavegységből létrejönnek a polipeptidláncok
  • felépítésük változatos
  • aminosavak sorrendjének döntő hatása van a fehérjemolekula felépítésére és tulajdonságaira

Elsődleges szerkezet: az aminosavak kapcsolódási sorrendje

a. peptidláncok különböző térbeli formákat vehetnek fel α-hélixszerkezet

  • csavarmenet-szerű vonulat
  • hidrogénkötések rögzítik

b. β-lemezszerkezet

  • peptidláncok szakaszosan fekszenek egymás mellett
  • hidrogénkötések rögzítik

(Az elsődleges szerkezet meghatározásához alkalmazott eljárások: Edman lebontás és tömegspektrometria.)

Másodlagos szerkezet: a peptidlánc α-hélix vagy β-lemez típusú hajtogatódása

  • láncmolekula különböző mozgásokat végezve tömör szerkezetté áll össze
  • apoláris oldalláncok a molekula belsejébe, a poláris oldalláncok a molekula felületére kerülnek (van der Waals kölcsönhatás)
  • ionos kötések és diszulfidhidak segítik a harmadlagos szerkezet kialakulását

Harmadlagos szerkezet: a fehérjét alkotó lánc teljes térbeli elrendeződése

  • fehérjék egy része nem marad meg egyedüli egységnek, hanem több egységből álló óriásmolekulát alakít
  • vér hemoglobin-molekulája négy egységből áll
  • kolloid mérettartományba tartoznak, vizes fázisban kolloidrendszert alkotnak

Negyedleges szerkezet: óriás fehérjemolekulák egységeinek térbeli összekapcsolódása és elrendeződése

  • A pepidláncok lehetnek azonosak, vagy eltérőek.

III. A fehérjék megváltozása

  • érzékeny a külső hatásokra
  • csak megfelelő körülmények között végzik működésüket
  • fehérjék denaturációja

IV. Csoportosításuk

Összetételük szerint:

  • egyszerű fehérjék: teljes hidrolízisük során csak aminosavak keletkeznek
  • összetett fehérjék: molekulájuk más, nem fehérje jellegű csoportot is tartalmazna (pl.: lipoproteinek, flavoproteinek, foszforproteinek, glikoproteinek, stb.)

Funkciójuk szerint:

  • Hormonok, pl.: az inzulin (az első fehérje, melynek aminosav szekvenciája megismerhettük)
  • Enzimek
  • Védőfehérjék
  • Toxinok
  • Motorfehérjék, pl.: miozin
  • Struktúrfejérjék, pl.: kollagén
  • Tartalékfehérjék, pl.: kazein
  • Transzportfehérjék, pl.: hemoglobin

Iratkozz fel hírlevelünkre

Értesülj elsőnek a legújabb minőségi tételekről, jegyzetekről és az oldal új funkcióiról!

Sikeres feliratkozás

Valami hiba történt!