Hirdetés

Szénhidrátok (bővebben)

7 perc olvasás
Szénhidrátok (bővebben)

szenhid_5

A diszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek savas hidrolízissel két monoszacharidra bonthatók.

Fontosabb diszacharidok

szenhid_6

MALTÓZ

 CELLOBIÓZ

 SZACHARÓZ

 LAKTÓZ
Éterkötés

 1. szénatom glikozidos OH-ja és a 4. szénatom OH-ja között. (1-4′ éterkötés)

Hirdetés


Hirdetés
 1. és 2. szénatom glikozidos OH-ja között.

 (1-2′) 1-4′ éterkötés.
Térszerkezet

 A két gyűrű egyenlítői síkja szöget zár be.

 A két gyűrű egyenlítői síkja többé-kevésbé egybe esik.
A molekula szerkezetét hidrogénkötések stabilizálják!
Jellemzők

 Fehér, szilárd, édes, vízben jól oldódó vegyületek.
Vizes oldatuk adja az ezüsttükörpróbát (az egyik gyűrű kinyílhat, és a szabad glikozidos OH-csoport visszaalakulhat aldehidcsoporttá).

 Nem redukáló di-szacharid! (a két glikozidos -OH van kötésben!)

 Redukáló diszacharid.
Előfordulás

 A keményítő hidrolízisének köztiterméke.

 A cellulóz hidrolízisének közti-terméke.

 Gyümölcsökben, cukorrépában, cukornádban.

 Tejben

 

β-D-glükóz egységekből épül fel. Cellulóz

  • Általános képlete: (C6H10O5)n.
  • Az egységek 1-4′-b-glikozidkötéssel kapcsolódnak össze (lásd cellobióz).
  • Fonalszerű, lineáris molekula.
  • A konformációt hidrogénkötések stabilizálják egyrészt az egymás után következő glükózrészek között, másrészt a láncok között (kötegekbe rendeződés).
  • Fehér színű, íztelen, szilárd anyag.
  • Vízben gyakorlatilag oldhatatlan.
  • Nem redukáló! (A molekula egyetlen glükózegysége elvileg képes redukálni, de ez elenyésző hatású a molekula egészét tekintve.)
  • Biológiai jelentősége: növényi vázanyag (sejtfal).
  • Felhasználás: papír- és textilipari nyersanyag; filmek, lakkok, műszálak gyártása.

Keményítő

  • α-D-glükózegységekből épül fel.
  • Általános képlete: (C6H10O5)n
  • Amilóz és amilopektin egységekből épül fel!
  • Az amilózban a-1-4′-glikozidkötésekkel kapcsolódnak a cukormolekulák; az amilopektin esetében az a-1-4′-glikozidkötések mellett kb. 20-25 glükózegységenként elágazások találhatók a-1-6′-glikozidkötésekkel!
  • Az amilóz spirális lefutású (hélix), az amilopektin helyenként spirális de az elágazódások miatt ágas-bogas szerkezetű.
  • A konformációt hidrogénkötések stabilizálják egyrészt az egymás után következő glükózrészek között, másrészt a spirál „emeletei” között.
  • Fehér színű, íztelen, szilárd anyag.
  • Hideg vízben nem oldódik, forró vízben kolloid rendszert képez.
  • Nem redukáló.
  • Biológiai jelentőség: a növények raktározott tápanyaga.

Glikogén

  • Az amilopektinhez hasonló szerkezetű, de nagyobb moláris tömegű vegyület, még gyakoribb elágazódásokkal!
  • Biológiai jelentőség: állati tartaléktápanyag (máj, izmok).

Kitin

  • A cellulózhoz hasonló szerkezetű.
  • Alapegységei N-acetil-glükózamin molekulák.
  • Biológiai jelentőség: Az ízeltlábúak és egyes férgek kültakaróját képezi.
Hirdetés

Heparin

  • Glükózamin és glükuronsav (a 6. szénatomon karboxilcsoport található!) alapegységekből épül fel.
  • Vízoldékony
  • Biológiai jelentőség: alvadásgátló.

Lapozz a további részletekért

1 2