Szénhidrátok (bővebben)
A diszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek savas hidrolízissel két monoszacharidra bonthatók.
Hirdetés
Fontosabb diszacharidok
| MALTÓZ | CELLOBIÓZ | SZACHARÓZ | LAKTÓZ | |
| Éterkötés | 1. szénatom glikozidos OH-ja és a 4. szénatom OH-ja között. (1-4′ éterkötés) | 1. és 2. szénatom glikozidos OH-ja között. |
(1-2′) 1-4′ éterkötés. | |
| Térszerkezet | A két gyűrű egyenlítői síkja szöget zár be. | A két gyűrű egyenlítői síkja többé-kevésbé egybe esik. | ||
| A molekula szerkezetét hidrogénkötések stabilizálják! | ||||
| Jellemzők | Fehér, szilárd, édes, vízben jól oldódó vegyületek. | |||
| Vizes oldatuk adja az ezüsttükörpróbát (az egyik gyűrű kinyílhat, és a szabad glikozidos OH-csoport visszaalakulhat aldehidcsoporttá). | Nem redukáló di-szacharid! (a két glikozidos -OH van kötésben!) | Redukáló diszacharid. | ||
| Előfordulás | A keményítő hidrolízisének köztiterméke. | A cellulóz hidrolízisének közti-terméke. | Gyümölcsökben, cukorrépában, cukornádban. | Tejben |
β-D-glükóz egységekből épül fel. Cellulóz
- Általános képlete: (C6H10O5)n.
- Az egységek 1-4′-b-glikozidkötéssel kapcsolódnak össze (lásd cellobióz).
- Fonalszerű, lineáris molekula.
- A konformációt hidrogénkötések stabilizálják egyrészt az egymás után következő glükózrészek között, másrészt a láncok között (kötegekbe rendeződés).
- Fehér színű, íztelen, szilárd anyag.
- Vízben gyakorlatilag oldhatatlan.
- Nem redukáló! (A molekula egyetlen glükózegysége elvileg képes redukálni, de ez elenyésző hatású a molekula egészét tekintve.)
- Biológiai jelentősége: növényi vázanyag (sejtfal).
- Felhasználás: papír- és textilipari nyersanyag; filmek, lakkok, műszálak gyártása.
Keményítő
- α-D-glükózegységekből épül fel.
- Általános képlete: (C6H10O5)n
- Amilóz és amilopektin egységekből épül fel!
- Az amilózban a-1-4′-glikozidkötésekkel kapcsolódnak a cukormolekulák; az amilopektin esetében az a-1-4′-glikozidkötések mellett kb. 20-25 glükózegységenként elágazások találhatók a-1-6′-glikozidkötésekkel!
- Az amilóz spirális lefutású (hélix), az amilopektin helyenként spirális de az elágazódások miatt ágas-bogas szerkezetű.
- A konformációt hidrogénkötések stabilizálják egyrészt az egymás után következő glükózrészek között, másrészt a spirál „emeletei” között.
- Fehér színű, íztelen, szilárd anyag.
- Hideg vízben nem oldódik, forró vízben kolloid rendszert képez.
- Nem redukáló.
- Biológiai jelentőség: a növények raktározott tápanyaga.
Glikogén
- Az amilopektinhez hasonló szerkezetű, de nagyobb moláris tömegű vegyület, még gyakoribb elágazódásokkal!
- Biológiai jelentőség: állati tartaléktápanyag (máj, izmok).
Kitin
- A cellulózhoz hasonló szerkezetű.
- Alapegységei N-acetil-glükózamin molekulák.
- Biológiai jelentőség: Az ízeltlábúak és egyes férgek kültakaróját képezi.
Hirdetés
Heparin
- Glükózamin és glükuronsav (a 6. szénatomon karboxilcsoport található!) alapegységekből épül fel.
- Vízoldékony
- Biológiai jelentőség: alvadásgátló.
Lapozz a további részletekért
